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蔬菜保鮮真空技術的市場應用

市麵上的新鮮鮮花、水果、蔬菜、菇菌等園藝、蔬菜產品摘采後很容易變質腐爛而失去商品價值,真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采後冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。蔬菜保鮮真空機的基本原理是將采後的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內,在低壓下水份從其表麵蒸發出來,利用水分蒸發獲取蒸發潛熱,從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經真空處理,可在30分鍾左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫,同時,配合其他綜合保鮮措施,有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。

真空包裝機預冷保鮮技術的特點

一、冷卻速度快,一般隻需20-30分鍾即可達到所需的冷藏低溫,而普通冷庫卻則需要10-12小時,甚至更長時間。因而能夠在采後第一時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱,這種熱對保鮮是致命的。

二、冷卻均勻,真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻,從表到裏幾乎同時達到所需低溫,避免了傳統冷藏過程中外冷內熱,中心溫度難以快速下,導致園藝產品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。

三、經真空保鮮處理的果蔬表麵青瀅,可有效地控製濕度,不會出現冷藏中的表麵輕度失水現象,且有抑製開花、防止切口變黃、抑製菜體彎曲等獨特效果。

四、經保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好,且真空處理幹淨、衛生,保存時間長,市場銷售價格高。

五、雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理,避免了果蔬內熱現象,還可除去部分表麵水分,有利保鮮。

六、可以配合氣調處理,實現高難度保鮮。

七、極其適用於保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、高檔水果以及超市潔淨菜等新鮮果蔬的保鮮處理。

【以上資料由沈陽真空機提供,僅供東北真空機行業內部交流參考】


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